Jerusalem, 12. November 2026 (TPS-IL) — Eine Ernährung, die reich an Walnüssen, grünem Tee und einer als Mankai bekannten Wasserpflanze ist, kann die Fettansammlung in der Bauchspeicheldrüse reduzieren und möglicherweise neue Erkenntnisse darüber liefern, wie Ernährungsumstellungen zur Regulierung des Blutzuckers beitragen können, so das Ergebnis einer internationalen Studie unter der Leitung israelischer Forscher.

Frühere Forschungen haben gezeigt, dass Ernährungsumstellungen das Fett in der Leber und anderen inneren Organen reduzieren können. Die neuen Ergebnisse deuten darauf hin, dass auch Bauchspeicheldrüsenfett auf Ernährungsinterventionen ansprechen könnte, was potenziell einen neuen Weg zur Verbesserung der Stoffwechselgesundheit eröffnet.

Die 18-monatige Studie ergab, dass Teilnehmer, die eine grüne Mittelmeerdiät einhielten, eine Reduzierung des Bauchspeicheldrüsenfetts um 14 % verzeichneten, verglichen mit 6,7 % bei denjenigen, die eine herkömmliche Mittelmeerdiät befolgten, und lediglich 0,8 % bei denjenigen, die standardmäßige Richtlinien für gesunde Ernährung einhielten.

Die von der Ben-Gurion-Universität des Negev geleitete Forschungsarbeit wurde in der Fachzeitschrift American Journal of Clinical Nutrition mit Peer-Review veröffentlicht.

Die Bauchspeicheldrüse spielt eine zentrale Rolle bei der Regulierung des Blutzuckers, indem sie Insulin produziert – jenes Hormon, das den Körperzellen hilft, Glukose aus der Blutbahn aufzunehmen. Überschüssiges Fett in der Bauchspeicheldrüse kann die insulinproduzierenden Zellen beeinträchtigen, was es für den Körper schwieriger macht, den Blutzucker zu regulieren. Mit der Zeit kann dies zu Insulinresistenz beitragen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.

Testen der Diät

An der Studie nahmen 294 Erwachsene mit abdominaler Adipositas oder ungesunden Blutfettwerten teil, die einem von drei Ernährungsprogrammen zugewiesen wurden: standardmäßige Richtlinien für gesunde Ernährung, eine Mittelmeerdiät oder eine grüne Mittelmeerdiät. Alle drei Gruppen nahmen zudem an regelmäßiger körperlicher Aktivität teil.

Die Forscher nutzten die Magnetresonanztomographie, um das Bauchspeicheldrüsenfett und das gesamte Bauchspeicheldrüsenvolumen zu Beginn der Studie und erneut nach 18 Monaten zu messen.

Die grüne Mittelmeerdiät kombinierte Walnüsse, grünen Tee und Mankai, eine proteinreiche Wasserpflanze, die auch als Wasserlinse bekannt ist. Teilnehmer in beiden Mittelmeerdiät-Gruppen erhielten täglich 28 Gramm Walnüsse, während diejenigen, die die grüne Version befolgten, zusätzlich dazu angehalten wurden, täglich drei bis vier Tassen grünen Tee zu trinken und 100 Gramm Mankai zu sich zu nehmen.

Die Reduzierung des Bauchspeicheldrüsenfetts ging nicht mit einer signifikanten Abnahme des Volumens der Bauchspeicheldrüse einher, was darauf hindeutet, dass die Intervention die Fettansammlung reduzierte, ohne das Organ schrumpfen zu lassen.

Größere Reduzierungen des Bauchspeicheldrüsenfetts waren auch mit Verbesserungen der Stoffwechselgesundheit verbunden, einschließlich einer geringeren Insulinresistenz. Der Zusammenhang blieb auch dann bestehen, nachdem die Forscher um Veränderungen des Bauchfetts bereinigt hatten. Die Beziehung zu den langfristigen Blutzuckerwerten, gemessen über das Hämoglobin A1c (HbA1c) — ein Bluttest, der die durchschnittlichen Glukosewerte der vorangegangenen zwei bis drei Monate widerspiegelt —, war jedoch schwächer und erreichte nicht den strengeren statistischen Schwellenwert der Studie.

Die Forscher stellten außerdem Zusammenhänge zwischen einzelnen Nahrungsmitteln und Veränderungen des Bauchspeicheldrüsenfetts fest. Ein höherer Verzehr von proteinreichem Mankai und Walnüssen war mit größeren Reduzierungen des Bauchspeicheldrüsenfetts verbunden, während ein höherer Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten, einschließlich Brot, Getreideprodukten und Nudeln, mit weniger günstigen Ergebnissen einherging.

„Das klinisch Neue an den Erkenntnissen ist der Beweis, dass Bauchspeicheldrüsenfett ein völlig dynamisches und reversibles Reservoir ist“, sagte Prof. Iris Shai von der Ben-Gurion-Universität, die die Forschung leitete. Sie fügte hinzu, dass die Wissenschaftler herausgefunden hätten, dass Fett reduziert werden könne, während das Volumen des funktionellen Bauchspeicheldrüsengewebes erhalten bleibe.

Hauptautor Liav Alufer, ein Doktorand, sagte, die Ergebnisse zeigten, wie spezifische Nährstoffe die inneren Organe des Körpers beeinflussen können.

„Die Daten zeigten, dass der Verzehr raffinierter Kohlenhydrate den Fettabbauprozess blockierte“, sagte er.

Die Ergebnisse könnten dazu beitragen, künftige Ernährungsstrategien für Menschen mit dem Risiko für Typ-2-Diabetes zu informieren. Die Studie stellte jedoch Verbesserungen bei Stoffwechselmarkern fest, anstatt eine Reduzierung von Diabetesfällen nachzuweisen. Weitere Forschung ist erforderlich, um festzustellen, ob sich eine Reduzierung des Bauchspeicheldrüsenfetts in eine bessere langfristige Blutzuckerkontrolle und ein geringeres Diabetesrisiko umsetzen lässt.